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Nerio nos habló de la empresa con verdadera pasión, y nos mostró cómo  integran conocimientos de logística, ingeniería y agronomía; “aliados”, que suministran la materia prima, clientes al mayor que consumen los productos; empleados de las cadenas alimenticias de sus aliados y su propio personal, pero sobre todo, nos integran a nosotros con la naturaleza!

Inicios, la recolección.

A mediados de 2008 conjuga su compromiso por el ambiente con su experiencia logística y un Diplomado en Ambiente, más alguna experiencia previa en eco-producción le hace sentir que “la cosa venia por ahí”, sumó nuevas  investigaciones en el área de residuos, confirmando que los únicos procesos existentes en el país eran de huesos y grasa animal, pero de los desechos  orgánicos de tipo vegetal “no se estaba ocupando nadie”.   Y es así cómo, nace su empresa, Orgánica  Operadora de Recolección

El primer paso era convencer a las empresas, a quienes llama “sus aliados”, su discurso era consistente y convincente: “Cuando el aseo viene tiene un destino que no es un destino eco eficiente, estamos contaminando las aguas y la tierra, estamos generando gas metano, incentivando el efecto invernadero, estamos proponiendo un puente para un programa ecológico, con el valor agregado de resolver un tema puntual de que no se acumule la materia orgánica”.

El resultado fue el esperado, primero Plaza’s y enseguida Gama, sellaron el trato, casi enseguida. Ahora había que darse la vuelta y buscar a dónde llevarlos, intentaron el mismo método con los productores de abono: “Esta es una excelente materia prima para abono, tiene un alto contenido de nitrógeno, elemento imprescindible para el abono…”  pero de este lado no funcionó y vino la primera sorpresa: de ese lado, no había nadie!

 Amasando

En esta nueva etapa de investigación, Urribarri resalta losimportantes aportes de la Profesora Luisa Villalba Márquez, quien los lleva y los guía, en sus aspectos teóricos y pruebas piloto en pequeñas cantidades, y la conseja profesional de la Ing. Evelyn Pallota, quien hace recomendaciones fundamentales en esa temprana etapa: Urribarri comenta:

Si tu vas a hacer un pan, seguramente el primero te sale aplastado, o te falta sal, este, te faltó levadura, etc… y poco a poco, el pan te va a salir bien y si vas a usar esa filosofía, esto va a salir bien . Vas aprendiendo, y el 14 de diciembre de 2009 hicimos nuestra primera recolección en el Plaza’s de Veracruz, y la semana siguiente, el 21 de diciembre ya teníamos 2 sucursales de el Excelsior Gama y 2 sucursales más del Plaza’s y  nos llevamos eso para el terreno,  diciembre de 2009, todo el mundo emparrandao con navidad, y nosotros “jugando al laboratorio” con aquella cosa que nos estaba llegando, que estamos hablando de unos mil kilos, una tonelada.

Y así comenzó el proceso de producción de abono, cuya estabilización demoró casi 2 años, en el intermedio mucha ayuda, experimentos, nuevos terrenos, más logística y organización.

 El gran cambio

En mayo de  2013,  cuando ya tenían varias Cadenas de Supermercados y Mercados Municipales, recibe un llamado de alerta: el mercado cambió y esta inversión deja de estar justificada para algunos de sus aliados.  Y cualquiera que escuche esa noticia pensaría que a continuación Urribarri saldría a buscar otros aliados, pero lo que nos contó fue muy distinto: “Tomamos la decisión de dejar de cobrar una tarifa por la recolección. Eso implicaba tener la seguridad de que el proceso de producción ya está estable, ya habían pasado 4 años y ya no me generaba tanto susto”. Y en ese momento la empresa evoluciona a la actual Orgánica Operadora Ambiental.

De aquellos 2 aliados que creyeron en la propuesta de Orgánica y con los que iniciaron, los mismos permanecían, pero a partir de esta decisión, “comienzan a llover” otras cadenas de supermercados y, a partir de 2014,  se abre un nuevo tipo de aliado: comedores de empresas como Bigott, Siemens, DHL, Ultimas Noticias.  “El comportamiento es totalmente diferente e implica otra logística, primero porque en el comedor, las cantidades son muy pequeñas, segundo la forma en que se procesa, es distinto porque allí están preparando comida, allí no están limpiando ni haciendo pre empaqué ni nada de eso y tercero hay que ser muy cuidadoso con que no se mezcle con aquello que viene de la mesa del comensal, porque ahí hay sal, hay aceite, salsas, entonces tiene que venir solo de la cocina. Hay que tener unos cuidados adicionales en el comedor”.
Es inevitable interrumpirlo para preguntarle por qué le interesa esa parte del negocio, que, desde afuera, parece menos rentable, nos responde orgulloso

Porque te generan credibilidad, ellos tienen otros métodos y nos auditaron para verificar nuestras instalaciones y procesos. Yo integro los comedores que están en las rutas de los supermercados, y aunque es más lento, se justifica

Integración

Orgánica, no solo son “aliados” y “clientes”, como delicadamente diferencia unos de otros, sino que también es “gente”.

Todo esto implica primero una visita logística al automercado para ver las condiciones, aquí trabajamos con procesos y casos, porque cada uno tiene un comportamiento distinto, cada uno tiene una infraestructura distinta. Entonces se les da un taller, un  taller de instrucción al personal de frutería, el de mantenimiento, al de seguridad y al de recibidores quienes son normalmente los que sellan nuestra visita. Entonces se les da una inducción, donde el 90% de esta inducción es el porqué y para qué. Que ellos se sientan comprometidos con el corazón, que ellos sepan que es algo por ellos, por sus hijos, por la humanidad. Entonces cuando tu les tocas esa fibra ya la gente se engancha, y después al final se les entrega un diploma.

A la par, la concientización de sus choferes. Nerio dice “Yo ya les metí el chip, si al aliado se le dijo que se retiraba el material, ellos están esperando, y además hacen los esfuerzos para que el aseo no se los lleve. Y si no vamos, por la razón que sea, porque si eso pasa es por fuerza mayor, no porque nos provocó no ir, tenemos que avisar y que ellos tengan la decisión sobre ese material, si lo guardan para mañana o lo botan, pero ellos tienen que tomar esa decisión, es un material que se está pudriendo, es una responsabilidad muy grande con ellos. En 5 años casi, nuestro porcentaje de eficiencia en visitas de un 89%”.

Fue realmente un gusto y un placer aprender con Nerio, y seguramente pueden aprender más de las actividades de Orgánica en http://www.organicaoperadora.com

Algunos de los productos de Orgánica se encuentran disponibles en nuestra Tienda Virtual Omiplanet

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